Le syndicat AOP Huile d'olive d'Aix en Provence

Le Syndicat AOP Huile d’Olive d’Aix en Provence, porteur des fondements de l’Appellation d’Origine Protégée

Constitué en 1995, le Syndicat AOP Huile d’Olive d’Aix en Provence, aujourd’hui présidé par Yves Bernard, est l’Organisme de Défense et de Gestion porteur de la « défense et de la gestion » de l’Appellation d’Origine Protégée Huile d’Olive d’Aix en Provence.

Il regroupe en son sein une dizaine de moulins privés et coopératifs, représentant plusieurs centaines d’oléiculteurs qui adhérent à cette volonté et cet engagement initiés dans les années 90, officialisée par le Décret du 13 décembre 1999.

Cette démarche constitue aujourd’hui une étape fondamentale dans l’évolution de la production oléicole française qui a besoin de s’identifier et de garantir l’origine et le savoir-faire.

Elle est motivée par la volonté de :

  • -  Valoriser et protéger la production oléicole et sa typicité, basée sur un terroir à forte identité :
    le Pays d’Aix.
  • -  Valoriser le savoir-faire des oléiculteurs et des mouliniers.
  • -  Garantir au consommateur l’origine et la typicité du produit.
  • -  Permettre le développement d’une activité oléicole du Pays d’Aix économiquement rentable.
  • -  Développer la valorisation des ressources sur l’ensemble du terroir, du respect de l’environnement et de leur développement économique durable, tout en excluant les excès du productivisme.