Château Calissanne

Château Calissanne

Domaine Château Calissanne

 Dès l’époque romaine, l’huile d’olive du Château Calissanne est exportée dans tout le bassin méditerranéen depuis le Port des Merveilles, situé au bord de l’Etang de Berre.

Au pied des collines de Lançon de Provence, face à l'Estaque, les 60 hectares d'oliviers classés en AOP Aix-en-Provence et Provence regardent vers la montagne "Sainte Victoire". Les oliveraies sont plantées sur des sols d'éboulis calcaires, orientées au Sud, dans un terroir chaud et sec qu'affectionne tout particulièrement cet arbre, symbole à lui seul de la civilisation méditérranéenne.

Les oliveraies sont des plantations traditionnelles, c'est-à-dire aérées, il y a donc peu de concurrence entre les pieds des oliviers et on observe des vergers épanouis. Nous avons 100 pieds à l'hectare. Cette faible densité est garante d'une belle vivacité des sols. Ainsi, nous constatons un excellent taux de pollinisation qui assure une belle production. Les plantations sont mélangées, plusieurs variétés sont présentes à Calissanne : majoritairement Aglandau, Salonenque et Picholine.

Aujourd’hui, l'oliveraie du Château Calissanne produit toujours une huile d’olive fine et ardente sur les parcelles qui ont donné leur nom aux huiles d'olive : Font de Leu -fruité vert - Sainte-Modeste olives maturées et Les Merveilles-fruité vert (pieds de 70 ans).

 

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