Syndicat AOP Huile d'Olive d'Aix-en-Provence

Des producteurs s'engagent

L'A.O.P. résulte d'une démarche volontaire de producteurs, moulins et coopératives.

En savoir +

Un cahier des charges rigoureux

En respectant un cahier des charges rigoureux, l'A.O.P. garantit des huiles d'olives de grande typicité.

En savoir +

L'esprit de tradition et de savoir-faire

L'esprit de la tradition et du savoir-faire oléicole se retrouve dans ce pur jus de fruit, 100 % naturel.

En savoir +

Des huiles authentiques...

Nos huiles offrent une étonnante richesse aromatique, dotée d'une palette de goûts inimitables.

En savoir +

Une légende si vivante...

La culture de l'olivier dans le Pays d'Aix-en-Provence est immémoriale

Au coeur de la Provence, l'Appellation d'Origine Protégée Huile d'Olive d'Aix-en-Provence délimite un terroir exceptionnel où depuis deux mille ans les oliviers prospèrent. Ainsi, la culture de l'olivier dans le Pays d'Aix-en-Provence est immémoriale. Au IVe siècle avant J.-C. certains auteurs la citent déjà en référence.

Sainte Victoire, Sainte Baume… quels jolis noms évocateurs pour illustrer la diversité particulière de ce terroir. Il se compose d'un relief tourmenté, jalonné de collines et de chaînons calcaires orientés est-ouest et bénéficie d'un climat méditerranéen. Implantées sur trois secteurs, les oliveraies sont principalement situées dans les vallées de l'Arc et de la Touloubre et les coteaux de la Trévaresse.

AOP huile d'olive Aix en Provence

Tout au long de l'année, les oléiculteurs et nos mouliniers passionnés vous ouvrent les portes de leurs domaines.

De Salon de Provence à Aubagne en passant par La Fare les Oliviers, retrouvez tous les producteurs de notre production d'huile d'olive dotée de l'Appelation d'Origine Protégée Aix en Provence.

Petites et grandes exploitations mettent un point d'honneur à nous fournir des huiles d'olive tant fruité vert que fruité olives maturées.

Retrouvez les fiches descriptives de tous les producteurs regroupés au sein du Syndicat A.O.P. des huiles d'olive d'Aix en Provence.

Découvrir

Carte de l'AOP

Secteur géopgraphique AOP Aix en Provence

Des huiles authentiques

Des sensations aromatiques

À la dégustation, nos huiles offrent une étonnante richesse aromatique. L'assemblage de variétés locales conjugué au savoir-faire des mouliniers contribue à créer une inimitable palette de goûts.

Fruité vert, ou olives maturées, la palette aromatique et gustative des huiles d'olive est d'une très grande richesse influencée par le terroir, la variété des olives, la maturité et la méthode d'extraction.

En savoir +

Les variétés du Pays d'Aix

L'Aglandau est la variété la plus répandue. Lors de sa récolte, la proportion d'olives encore vertes est importante; cette particularité confère à l'huile une ardence d'exception qui a contribué à son excellente réputation.
La Salonenque, cultivée aussi dans toutes les oliveraies du pays d'Aix, produit une huile abondante et douce.
La Cayanne, récoltée principalement dans les vergers de la vallée de l'Huveaune, est une variété vigoureuse peu marquée par les aléas climatiques, avec une production régulière.

En savoir +

Les Producteurs

Notre Actualité

Journée Portes Ouvertes Huile d'Olive Nouvelle AOP d'Aix-en-Provence le Samedi 14 Décembre 2024

Journée Portes Ouvertes Huile d'Olive Nouvelle AOP d'Aix-en-Provence le Samedi 14 Décembre 2024

Le Syndicat AOP Huile d’Olive d’Aix-en-Provence est heureux de vous annoncer l’arrivée de l’Huile d’Olive Nouvelle, cru 2024. A cette occasion, une Journée « Portes Ouvertes

lire la suite
Pôle dédié à l'Huile d'Olive AOP d'Aix-en-Provence au Marché des 13 Desserts du Samedi 14 au Mardi 24 Décembre 2024

Pôle dédié à l'Huile d'Olive AOP d'Aix-en-Provence au Marché des 13 Desserts du Samedi 14 au Mardi 24 Décembre 2024

Nous sommes heureux de vous annoncer qu'un pôle réservé à l'Huile d'Olive AOP d'Aix-en-Provence sera présent au Marché des 13 Desserts 2024 à Aix-en-Provence. 

Les Moulins et…

lire la suite
Pôle Huile d'Olive d'Aix-en-Provence A.O.P. au Marché des 13 Dessert du Samedi 16 décembre au Dimanche 24 Décembre 2023

Pôle Huile d'Olive d'Aix-en-Provence A.O.P. au Marché des 13 Dessert du Samedi 16 décembre au Dimanche 24 Décembre 2023

Le Marché des 13 Desserts arrive et nous sommes heureux de vous informer qu'un petit pôle Huile d'Olive y sera présent.

Les moulins et domaines de notre appellation vous accueilleront du 16…

lire la suite