Moulin coopératif de Coudoux
Au début du XX eme siècle, le Moulin de Coudoux est l’un des nombreux ateliers de transformation présent dans la région d’Aix-en-Provence. Il réceptionne les olives locales mais également des communes de Ventabren, Lançon, Pelissanne et de quelques fidèles producteurs autour d’Aix-en-Provence
Le bâtiment encore existant à l’heure actuelle, propriété de la Famille de Garidel, date de 1911.
Ce moulin a utilisé dès le début la force hydraulique, bénéficiant de l’eau du canal de Marseille, pour faire tourner l’ensemble de la mécanique meule, presses. C’est uniquement après-guerre qu’il a été transformé pour recevoir la force électrique.
En 1946 par l’intermédiaire de François de Garidel, le moulin prend la forme juridique de coopérative oléicole. Celle-ci est présidée aujourd’hui par Yves de Garidel, l’un de ses petits-fils.
Tout au long du XXème siècle et encore aujourd’hui la méthode traditionnelle de fabrication est conservée. La maturation des olives en grenier, la décantation naturelle à l’ancienne (récolte de l’huile à la feuille) sont pratiquées comme autrefois.
Cette fabrication très spécifique donne un fruité caractéristique dit « olives maturées » ou « fruité noir ».
CONTACT
Adresse Coordonnées
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Moulin Coopératif de Coudoux 04 42 52 05 04
Impasse du Moulin coopol.coudoux@wanadoo.fr
Chemin de la Croix www.moulinahuilecoudoux.com
13111 Coudoux Facebook Moulin à huile de Coudoux
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